Meillä on ollut kaikenlaisia järjestelyjä ja muutosta ilmassa, mikä on vienyt vapaa-aikaa kiitettävissä määrin. Nyt kun noiden järjestelyjen tiimoilta tuli leivottua, niin kirjaanpa sinulle reseptinkin.
S tilasi juhliamme varten "sellaisia minttusuklaakeksejä, joita mun kämppis joskus teki". Reseptiä ei tietenkään enää löytynyt, mutta lukuisten kyselyjen jälkeen päädyimme tekemään pari kolme kokeiluerää, joista voittajaksi selviytyivät nämä.
200 g voita / maidotonta margariinia
200g sokeria
1 keltuainen
2 rkl siirappia
8 lorausta piparminttuaromia tai muutama tippa piparminttuöljyä
3 tl vaniljasokeria
2 tl soodaa
2 rkl kaakaojauhetta
5 dl vehnäjauhoja
Juhliin tein nämä maidottomana, mutta itselle tekisin varmaan voista. Piparminttuöljyn kanssa tuli pupu pöksyyn, kun apteekista löytyi vain "eteeristä" öljyä, ostin siis kaupan piparminttuaromia, mikä oli hirveän laimeaa. Googlailemalla päädyin olettamaan, että myös tuo eteerinen öljy (ilmeisesti siis 100% piparminttua) käy myös sellaisenaan leivontaan, ensi kerralla siis sitä.
Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää keltuainen, vatkaa. Lisää siirappi, vatkaa. Lisää piparminttu, sekoita. Sotke kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Tarkista piparmintun määrä, lisää tarvittaessa. Suklaanhimoisimmat voivat heittää sekaan vielä pieneksi rouhittua tummaa suklaata.
Pyörittele taikinasta pellille sentin parin paksuisia tankoja, yhdelle pellilliselle mahtuu 3 tai 4 rinnakkain. Jos taikina on liian löysää, laita hetkeksi jääkaappiin, jos se on oikein paksua, voi tankoa litistää kevyesti ennen paistoa paremman leviämisen takaamiseksi.
Paista 195 asteessa n. 10 minuuttia, viipaloi heti uunista tulleina vinoneliöiksi perinteisten vilhelmiinojen tapaan. Kostealla säällä kannattaa jäähtyneet keksit lykätä pikimmiten ilmatiiviiseen rasiaan vettymisen välttämiseksi.
Ps. Näitä tulee paljon!
