Pasta primavera

Hyvää kesää, Ipa!

Tämä alkaa taas olla sitä aikaa vuodesta, kun kaupassa saa innostua uudesta sadosta. Ensin saadaan ruotsalaisia varhaisvihanneksia, ja sitten suomalaisiakin. Nyt olin aivan onnessani siitä, kun löysin kotimaista - todennäköisesti jopa paikallista - parsaa. Vaikka unkarilainen parsakin on maistunut tänä keväänä, kotimainen on selvästi vielä tuoreempaa. Tämä helppo ja supernopea italialainen pasta perustuukin tuoreisiin kevään vihanneksiin, ja kasviksia voi vaihdella sen mukaan, mitä on saatavilla.


Tarvitaan:

pappardelle- tai tagliatelle-pastaa neljälle hengelle
puolikas kesäkurpitsa
nokkosta tai pinaattia
nippu parsaa
nippu kevätsipulia (tai kesäsipulin varsia)
puoli pussia herneitä
oliiviöljyä
margariinia tai voita (noin 25 grammaa)
valkosipulin kynsi murskattuna
yrttejä maun mukaan: basilikaa, persiljaa, ruohosipulia, minttua
puolikkaan sitruunan mehu ja kuori
mantelijauhetta
(parmesaania tai muuta juustoraastetta)
suolaa, pippuria

Nuoret kesäkurpitsat eivät yleensä ole kitkeriä, mutta jos haluaa pelata varman päälle, kesäkurpitsakuutiot voi valuttaa suolan kanssa siivilässä hetken aikaa ja huuhdella sitten.

Ryöppää nokkonen tai pinaatti ja hienonna se. Keitä parsan varsia (jätä nuput vedenpinnan yläpuolelle) muutama minuutti, huuhtele kylmällä vedellä ja leikkaa paloiksi. Hienonna sipuli ja yrtit. Laita pasta kiehumaan.

Hauduta valkosipulia hetki öljyn ja margariinin seoksessa. (Monet italialaisohjeet alkavat sanoilla "50 g voita..." Sekin tietysti on mahdollista, mutta lopputulos on sitten melko rasvainen.)

Lisää joukkoon sipuli ja kesäkurpitsa sekä hetken päästä parsa ja herneet. Kaada joukkoon keitetty pasta ja sitruunamehu, sekoita kunnolla niin, että ruoka on kokonaan kuumaa, ja mausta hyvin. Asettele lautaselle, ripottele päälle mantelijauhetta (ja juustoraastetta). Koristele yrteillä - ruohosipuli sopii erityisen hyvin maun puolesta vielä päälle ripoteltavaksikin.

Täytetyt paprikat

Heippa Möme,

Olen viime aikoina ahdistuneena miettinyt mitä uutta reseptiä tänne laittaisin. Tämän päivän ruokamme kuuluu osioon "ai mä luulin, että tää oli jo Purkissa..." ...Mutta eihän se ollutkaan!


Paprikoita kannattaa varata yksi per naama per atria. Tämän kertainen annos olisi piisannut siis neljälle hengelle, mutta syömme puolet vasta huomenna.

4 paprikaa

Täyte:
reilu desi riisiä (mitta keittämättömänä)
70g Hälsans Kökin färssiä
1 sipuli
5 aurinkokuivattua tomaattia
100g fetaa
3rkl tomaattipyrettä
5rkl partaäijää
mausteeksi mustapippuria

Päälle emmental-raastetta.

Määrät on arvioita ja sopii heittää oman maun mukaan summamutikassa. Tällainen satsi kuitenkin suunnilleen täyttää nuo (isohkot) paprikat.

Pese ja halkaise paprikat, poista siemenet. Halkaisussa kannattaa vähän katsoa, että puolikkaisiin tulisi mahdollisimman tasaiset "pohjat", että pysyvät pellillä pystyssä.

Keitä riisi, pilko feta, sipuli ja aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita täytteen aineet keskenään. Laita tomaattipyrettä ja partaäijäjugua sen verran, että täyte pysyy hyvin kasassa, mutta ei ole vetelää. Täytä paprikanpuolikkaat ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200 asteen lämmössä noin 40 minuuttia.

Vaimo teki paprikoiden kaveriksi salaattia, mikä kevensi kokonaisuutta mukavasti.