Piparkakkurahka

Hola, Möme, nythän näitä taas pukkaa!

S kinui pari viikkoa sitten, että hänen täytyy saada ostaa piparkakunmakuista rahkaa. Lupasin että saa ostaa, jos esittelee hyvän reseptin jossa sitä käytetään. Itse en keksinyt mitään, eikä valmistajan sivuiltakaan löytynyt yhtään reseptiä(!). S keksi, että tehdään piparkakkuversio Kalevi Rahkasta ja niinhän me tehtiin. Valmis piparkakkurahka ei kuitenkaan ole kovin kevyttä, joten päätin soveltaa vähän.

165 g (0,5 prk) vispautuvaa vaniljakastiketta
200 g pehmeää rahkaa
7 kpl (+4 kpl) Annas-piparkakkuja
100 g vadelmia / mustikoita / verigreippiä

Vaniljakastike on siis puoli purkillista Valion laktoositonta vanhan ajan vaniljakastiketta, koska se on S:n suosikki. Koska tähän menee puoli purkillista, ostamme aina ainekset kahteen piparkakkurahkaan kerrallaan. Oikeasti tästä piisaisi kolmelle tai neljällekin, mutta mutta....

No niin. Vispaa vaniljasoosi vaahdoksi ja sekoita rahka sekaan. Kaiken tämän voi tehdä tehosekoittimella. Murskaa sillä välin 7 piparkakkua muovipussissa pienenpieneksi murskaksi. Sekoita piparkakkumurska rahka-vaniljavaahtoon ja anna rahkan maustua jonkin aikaa. Itse en syö kuin kahdenlaisia pipareita, omatekemiä tai Annaksen tekemiä.

Lapioi rahkavaahto kuppeihin ja ripottele päälle marjoja tai hedelmiä ja murskaa pari piparia vielä koristeeksi ja makua antamaan. Vadelma sopii tähän ihan superhyvin, mustikkakin oikein mukavasti. Tänään kokeiltiin villinä korttina verigreippiä ja sehän toimi aika kivasti.

Valmiista piparkakkurahkasta valmistettuun verrattuna tämä on aavistuksen kevyempää, ja mun suuhun myös paremman makuista.

Vuohenjuustolasagne

Moi Möme, pitkästä aikaa. :)

S ei pidä lasagnesta ja se on suuri synti, sillä minä rakastan lasagnea. Olen yrittänyt tehdä erilaisia variaatioita ja tähän mennessä suosituin on ollut "lasagnevelli" - siis niin vetinen lasagne, että sitä pitää syödä lusikalla... Noh, muutama viikko sitten kokeilin tehdä munakoisopaistosta, joka oli maun puolesta S:lle mieleinen, mutta rakenne ei passannut (onneksi, paistosta oli hyvin vaivalloista tehdä!). S taisi itsekin sanoa, että jos lasagne maistuisi tältä, niin hän söisi sitä oikein mielellään. Siispä tuumasta toimeen.

(Otin kuvankin, mutta siitä tuli huono, en laita sitä. Jos ahdistaa, googlaa lasagne.)

Tomaattikastike:
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa
pieni kesäkurpitsa
600 g tomaattimurskaa / paseerattua tomaattia
(3 dl vettä)
10 kpl oliiveja
1 rkl kasvisfondia
balsamietikkaa
sokeria
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Valkokastike:
20g voita
1 rkl vehnäjauhoja
4,5 dl maitoa
75 g juustoraastetta
jauhettua muskottipähkinää
valkopippuria

Lisäksi:
lasagnelevyjä (itse käytin 9 kpl)
200 g pehmeää vuohenjuustoa (President Petits Chèvres Doux)
1 ruukku basilikaa
75 g juustoraastetta
oliiviöljyä vuoan voitelemiseen


Tee ensin tomaattikastike. Kuullota pilkotut sipuli ja valkosipuli öljyssä, lisää raastettu porkkana ja pienitty kesäkurpitsa. Mausta suolalla, pippurilla ja balsamiviinietikalla ja paista kunnes vihannekset pehmenevät. Lisää tomaattisoosi. Rakenteen vuoksi meillä käytetään paseerattua tomaattia, tomaattimurskasta saa vähän pureskeltavampaa lasagnea. Lisäsin itse reippaasti vettä, mutta vähempikin piisannee. Lisää pilkotut oliivit, kasvisfondi ja ripaus sokeria ja anna kastikkeen hautua sillä aikaa kun teet valkokastikkeen.

Siirry sitten valkokastikkeeseen. Sulata kattilassa voi ja lisää jauhot. Lisää maito ja kuumenna välillä sekoitellen kunnes seos sakenee, mutta ei kiehu. Pienennä lämpöä. Lisää juustoraaste ja anna sen sulaa kastikkeen joukkoon. Tällä kertaa käytin emmentalraastetta, mutta parmesanraaste olisi varmasti ollut myös oikein passelia. Mausta valkokastike muskottipähkinällä ja valkopippurilla.

Silppua basilikanlehdet valmiiksi. Voitele vuoka oliiviöljyllä ja lado pohjimmaiseksi lasagnelevyjä. Meidän vuokaan teen yleensä kolme kerroksisen lasagnen, yhteensä levyjä tulee vain 9 kpl. Levitä lasagnelevyjen päälle kerros tomaattikastiketta, sitten valkokastiketta ja päällimmäiseksi murenna kolmannes vuohenjuustosta ja basilikasta. Toista. Päällimmäiseen kerrokseen laitoin valkokastikkeen viimeiseksi ja sen päälle ripottelin vielä loput juustoraasteet.

Paista 175 asteessa puolisen tuntia, kunnes juustokuorrutus näyttää valmiilta. Syö ja katsele ihmeissäsi kuinka lasagnenirsoilija hypähtelee santsikierrokselle!