Punajuuripihvit & halloumiburger

Moi Möme,

kiva kuulla susta pitkästä aikaa! Ja tulipa iso harmitus sun puolesta After Eightien takia! ÄR! Mä just tässä viikonloppuna (vaimon suosiollisella avustuksella) vetäisin laatikollisen niitä. Enemmänkin toki menis, joten tänne vaan, jos et muuten niistä eroon pääse. :)

Meillä on ollut koko syksyn sellainen perjantairuokatraditio, että syödään joka perjantai munanasburgereita. Siis burgereita, joissa pihvin tilalla paistettu muna ja ananas. Tällä viikolla S päätti kuitenkin, että on tullut punajuurten aika ja suostutteli mut ostamaan 3kg säkin punajuuria. Ja pitihin niistä jotain sitten väsätä, joten tuli mieleen burgereiden päivitys - punajuurihalloumiburgereiksi.

Tein mielestäni pienen annoksen, mutta yllättävän monta pihviä siitäkin tuli, olisko ollut lopulta seitsemän.

1 iso punajuuri tai 2 pientä raasteena
1 keskikokoinen peruna raasteena
1 pieni punasipuli pienenä silppuna
2 kananmunaa
mustapippuria
suolaa
öljyä paistamiseen

Raasta punajuuri ja peruna karkeaksi raasteeksi. Puristele liiat nesteet pois. Silppua sipuli pieneksi ja heitä sekaan. Lisää kananmunat ja mausteet, sekoita. Puristele taas liiat nesteet pois. Punajuurta käsitellessä on muuten ihanan ylellistä löytää kaapista kertakäyttöhanskoja. :)

Muotoile massasta pihvejä ja paista keskilämmöllä esim. pikkulettupannulla, muutama minuutti / puoli.

Jos haluat lykätä punajuuripihvit burgerin väliin, sopii kaveriksi esim. pannulla paistettu halloumi. Halloumin tykkään itse leikata n. puolen sentin viipaleiksi ja ruskistaa pannulla nopeasti öljyssä. Halloumi on niin suolaista, että ensi kerralla taidan jättää pihveistä suolan pois ja lisätä perunan sijaan vaikka bataattia. Tai sitten vaan paistaa sen ananaksen vielä kaveriksi.

Halloumin tilalla kannattaa kokeilla myös mozzarellaa punajuuren kaveriksi.

Ranskalaiset perunat

Heipsis ipa!

Meillä ei ole rasvakeitintä, enkä ole muutenkaan innostunut riehumaan kuuman öljyn kanssa keittiössä. Piti siis kehitellä ranskanperunaresepti, johon ei tarvita kumpaakaan. ;-)
Puikeat, kiinteät perunalajikkeet ovat tähän reseptiin käteviä - leikkasin oman maamme suurimmat Nicolat herkullisiksi ranskanperunoiksi!


Tarvitaan:
perunoita
auringonkukkaöljyä tai muuta mietoa öljyä
ranskanperunamaustetta
chilijauhetta, currya, paprikaa yms. maun mukaan

Pese perunat (tai kuori, jos haluat) ja leikkaa paksuiksi suikaleiksi. Kahdeksan milliä on aika optimaalinen halkaisija ;-)

Laita perunat kulhoon likoamaan kylmään, runsaasti suolattuun veteen 20 minuutiksi. Valuta ja kuivaa perunat huolellisesti vaikkapa puhtaaseen astiapyyhkeeseen. Sekoita kulhossa runsaaseen öljyyn mukavan paljon mausteita ja kääntele sitten perunat mausteöljyssä.

Uunia ei tarvitse välttämättä esilämmittää. Levitä perunat pellille leivinpaperille ja paista 200 asteessa 40-60 minuuttia, kunnes perunat ovat kauniin ruskeita, pinnasta rapeita ja sisältä pehmeitä.

Sitruunainen perunasalaatti

No niin, ipa!

Vaikka teillä ei ilmeisesti perunasalaattia paljon syödäkään, suosittelen kokeilemaan tätä helppoa sitruunaista herkkua. Tämä käy sellaisenaan tai lisukkeeksi, kun kaivataan sitruunaista hapokkuutta (erinomaista esim. paistetun lohen kera :-).


Resepti on mukaelma Jamie Oliverilta, alkuperäisessä versiossa oli vihanneskrassia, mutta sitä ei minulla yleensä inspiraation iskiessä ole. Tarvitaan:

1-1,5 kg mielellään uusia perunoita
1-2 avokadoa
1 sitruunan mehu
sipulinvarsia tai ruohosipulia
(rucolaa)
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Pese perunat runsaasti suolatussa vedessä - itse käytän tähän salaattiin omasta maasta vastanostettua kiinteää ja maukasta Nicolaa, sitä voin suositella! ;-) Leikkaa perunat vielä kuumina puolikkaiksi tai isoiksi paloiksi koon mukaan, kaada päälle sitruunamehu ja reilulla kädellä oliiviöljyä. Viipaloi avokadot ja kääntele varovasti joukkoon. Lisää hienonnetut sipulinvarret ja mahdollinen rucola, mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Tarjoa vielä lämpimänä, kun aromit ovat parhaimmillaan. Täydellinen kesäsalaatti!

Sinappinen perunasalaatti

Tervehdys, ipa!

Meillä salaattilinja jatkuu, kun luvassa on vielä pari kuumaa päivää. Omat perunat alkavat olla parhaimmillaan, ja siksipä tämä erittäin hyvin esim. tofugrillerien kanssa sopiva perunasalaatti.


Tarvitaan:

1-3 perunaa syöjää kohden (perunoiden ja syöjien koon mukaan :-)
1 punasipuli (käytin tällä kertaa vain sipulinvarsia)
3 rkl tai maun mukaan kapriksia
ruukku basilikaa

Kastike:
2-3 rkl dijon-sinappia (tavallinenkin käy)
0,5 dl oliiviöljyä
loraus balsamiviinietikkaa (tummaa tai vaaleaa sen mukaan, mistä pitää)
ripaus suolaa
runsaasti vastajauhettua mustapippuria
1 tl sokeria

Keitä perunat, pilko sipuli ja basilika ja sekoita salaatiksi, lisää kaprikset. Vispaa kastikkeen ainekset sekaisin ja lisää salaattiin, anna maustua jääkaapissa jonkin aikaa. Koristeeksi voi vielä ripotella rucolaa.

Täällä on nettiyhteys pätkinyt, mutta nyt näyttäisi toimivan, joten huomenna on luvassa lisää herkkuja.

Valkosipuliperunat

Moi ipa!

Meillä syödään aika vähän perunaa. Puolison suosikki-perunaruoka on kuitenkin nämä hyvin yksinkertaiset ja melko nopeat valkosipuliperunat. Ne, jotka haluavat hauduttaa valkosipuliperunansa tuntikausia uunissa, hypätkööt tämän kirjeen yli samantien. Tämän reseptin valttina on nopeus. Tarvitset kannellisen ison paistinpannun tai vokin.

Kahdelle:
5-6 perunaa
öljyä
suolaa, pippuria, paprikajauhetta
pari valkosipulinkynttä
(soija)kermaa

Kuori perunat, puolita ne ja leikkaa noin neljän millin viipaleiksi. Kuumenna vokkipannussa runsaasti öljyä - tähän tarkoitukseen sopii erinomaisesti marinoidun artisokan tai aurinkokuivattujen tomaattien jämäöljy, se antaa ihanasti makua. Paista perunoita kuumassa pannussa käännellen, jotta ne alkavat muuttua vähän läpikuultaviksi ja ruskistuvat hieman. Mausta suolalla (myös ranskanperunasuola sopii). Lisää valkosipuli ja paistele hetki. Pienennä lämpöä, lisää pannulle tilkka kuumaa vettä, jotta perunat melkein peittyvät ja laita kansi päälle. Anna kiehua miedolla lämmöllä vartti, sekoita välillä. Lisää kunnon loraus kermaa (tähän käy se Alpron 17-prosenttinen kerma, se säilyy kauniin valkoisena). Anna hautua hetki ilman kantta ja tarkista perunoiden kypsyys. Ripottele päälle persiljaa tai kevätsipulia tai muuta toivomaasi ryytiä.