Irish soda bread

Happy St. Patrick's Day, Ipa!

Tätä iloista irlantilaisten juhlapäivää päätimme juhlistaa irkkukahvilla (puoliso) ja perinteisellä irlantilaisella leivällä (minä). Puimme siis päälle vihreät paidat ja juhlistimme vihreän saaren historiaa myös levittämällä leivälle vihreitä levitteitä: guacamolea ja hernetahnaa.

Soda bread on irlantilaisten ylpeys, ja sen yleisin versio tehdään kokonaan valkoisista jauhoista. Tämä leipä onkin siis oikeastaan brown soda bread, pehmeä ja rapeakuorinen. Se syntyy helppoakin helpommin näin:

3,5 dl erikoisvehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 tl soodaa
vajaa 1 tl suolaa
20 g margariinia
2 dl maustamatonta (soija)jugurttia
1,5 - 1,75 dl vettä

Sekoita kuivat aineet ja nypi joukkoon rasva. Tee jauhoihin keskelle kuoppa ja kaada siihen jugurtti-vesiseos. (Jugurtin määrä saisi olla suhteessa suurempikin, minulta vain loppui kesken.)

Sekoita veitsellä nopeasti tasaiseksi ja hypistele lopuksi taikina varovasti kasaan palloksi. Älä vaivaa yhtään! Mitä vähemmän taikinaa käsitellään, sitä paremmin leipä jaksaa nousta. Taikinan pitäisi olla hyvin pehmeää. Muotoile siitä nopein ottein jauhotetulle leivinpaperille pyöreä ja vähän litteä leipä. Leikkaa pintaan ristiviilto. (To let the fairies out!)

Paista välittömästi 200 asteessa noin 40 minuuttia. Jäähdytä ritilällä liinan alla. Leipä on parhaimmillaan tuoreena voimakkaanmakuisten päällisten kanssa. Sen voi pakastaa, sillä se ei säily pitkään huoneenlämmössä.
Reseptin koko nestemäärän voi myös korvata piimällä, sillä perinteinen soodaleipä tehdään kirnupiimään. Grahamjauhojen tilalla voi käyttää reilut pari desiä hiivaleipäjauhoja. Grahamjauhot eivät täysin vastaa alkuperäisen ohjeen täysjyväjauhoja, ja lopputulos on vähän mureneva.

Hernelevite

1 pss pakasteherneitä
tilkka oliiviöljyä
tilkka seesamiöljyä
tilkka sitruunamehua
runsaasti suolaa ja pippuria
wasabia maun mukaan

Soseuta kaikki aineet. Jos wasabin haluaa jättää pois, kannattaa lisätä paahdettuja seesaminsiemeniä. Tahnasta kannattaa tehdä mausteinen, se sopii ruokaisaan leipään.

Ensimmäisen kerran söin soodaleipää vieraanvaraisessa dublinilaisperheessä vuonna 1995, ja kirjoitin silloin reseptinkin ylös. Tämä leipä on mukaelma siitä. :-)

Vaniljamarengit

Sunnuntaita, ipa!

Teen usein viikonloppuisin näitä marenkeja, joten on aikakin laittaa tämä nopea ja helppo resepti kaakaopurkkiin talteen. Ohjeesta tulee pellillinen pieniä marenkeja.

Tarvitaan:

2 valkuaista
1,5 - 2 dl sokeria
vaniljasokeria (tai vaniljatangosta raaputettua vaniljaa)
tilkka sitruunamehua

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen. Määrää voi vaihdella maun mukaan. Lisää lopuksi pari pisaraa sitruunamehua tai etikkaa.
Pursota marengit pellille ja kuivata pari tuntia 100 asteessa tai kiertoilmalla 75 asteessa. Sammuta uuni, avaa luukku raolleen ja anna kuivua vielä pari tuntia tai yön yli.

Kuvasin marenkeja sohvapöydällä ja kesken kaiken huomasin, että kuvaan oli ilmestynyt ylimääräisiä henkilöitä...

After 8:n ainesosat

Heipsis ipa!

Valitin hiljattain After 8 -suklaiden yllättävästä reseptimuutoksesta. Otin yhteyttä myös maahantuojaan, ja sainkin aivan pikapuoliin yllättävän mieluisan ja perusteellisen vastauksen:

"After Eight –suklaita valmistetaan kahdella eri tehtaalla hieman eri resepteillä. Maahantuomamme After Eight 400g –pakkauksien valmistusmaa vaihtui ja tämän vuoksi myös sen resepti. 400 g:n After Eight sisältää maitoa ja laktoosia. Pienempi 200 g:n After Eight valmistetaan eri tehtaalla ja se on edelleen laktoositon ja maidoton. 200 g:n pakkaukseen on kuitenkin merkitty, että tuote saattaa sisältää hivenen maitoproteiinia. Tämä johtuu siitä, että tuote valmistetaan linjastolla, jolla käsitellään myös maitoa sisältäviä tuotteita.

After Eigthin valmistuksessa on käytetty sataprosenttista voiöljyä, joka sisältää ainoastaan maidon rasvaosan. Voiöljy ei sisällä maitoproteiinia, laktoosia, vettä tai suolaa. Voiöljyä on lisätty tuotteeseen parantamaan tuotteen laatua estämällä pinnan harmaantumista, joka johtuu suklaalle tyypillisestä kaakaovoin kiteytymisestä."

Toisin sanoen minun ei tarvitsekaan luopua After 8 -suklaista! Pitää vain metsästää noita 200 g:n rasioita, eikä voiöljystäkään tarvitse huolehtia. :-D

Hyvää palvelua maahantuojalta - epäselväksi jäi ainoastaan se, miksi on olennaista ettei voiöljy sisällä suolaa. ;-)

Hihhei, sanoo täällä minttusuklaanhimoinen ystäväsi ja korkkaa kolmannen 200 g:n rasian (nämä kuluvat jotenkin tosi nopeasti! :-)

Aina ei kaikki onnistu niin kuin toivoisi

Heips ipa!

Ajattelin tehdä suklaamuffineita lähettämälläsi ohjeella niin, että jätän pätkikset pois ja korvaan kahvin yhdellä muussatulla banaanilla. Arvelin, että banaani voisi tuoda muffareihin mehevyyttä. Lopputulos ei kuitenkaan ollut oikein mieleinen: rakenne on turhan tiivis ja maku jotenkin vähän tunkkainen. Ehkä banaani maistuu liikaa? Päädyin kuorruttamaan muffarit minttusuklaalevyn jämillä (täydennettynä kermatilkalla) ja heitin ne pakkaseen hätävaraksi, koska aivan paraatikelpoisia eivät mielestäni ole.

Kaiken kukkuraksi ihana pinkki nuolijani hajosi! Napsis poikki vain. Valitin asiasta valmistajalle eli Iloleipurille, mutta siellä sanoivat vain pahoitellen: "Nuolija on myyty varastostamme loppuun vuonna 2011, eikä sitä enää valmisteta." NYYH, en siis saa enää koskaan yhtä hyvää nuolijaa!

Hyvää ystävänpäivää!

Ei mulla muuta. :)

Quorn-tortillat

Heips, ipa!


Suomestakin saa vihdoin Quornia, joka on sieniproteiinista kehitetty aika näppärä tuote ja hyvä proteiinivaihtoehto ruokavalioon. Osassa tuotteista on maitoa, mutta osa on ovovegetaarisia ja minulle sopivia.

Quorn on maultaan mietoa (lue: mautonta) ja rakenteeltaan kiinteää. Se kannattaakin lisätä esim. kastikkeen joukkoon, jotta se imee itseensä makua. Parhaiten Quornin umami-maun saa kuitenkin esiin mielestäni niin, että paistaa esim. Quorn-kuutioita öljyssä ja lisää joukkoon tilkan valkoviiniä ja runsaasti soijakastiketta. Lopputulos on mahtava, ja sopii aivan erityisen hyvin yhteen sienten kanssa esim. pastakastikkeessa, kuten arvata saattaa.

Quorn-kuutiot ovat mielestäni koostumukseltaan käteviä sellaisiin ruokiin, joihin ihmiset yleensä laittavat broilerisuikaleita. Siten syntyi tämä äärimmäisen helppo tortillantäytekin.

Tarvitaan:
1 pss Quorn-kuutioita (mielellään hieman sulatettuina)
öljyä
tilkka valkoviiniä
soijakastiketta
1 kookas prk (350 g) keskivahvaa tomaattista salsaa, esim. chunky salsaa
pakastemaissia

lisäksi:
tortilloja
chilipapuja
avokadoja guacamolea varten
salaattia, paprikaa ja muita vihanneksia maun mukaan
ananasta, persikkaa tai muita hedelmiä maun mukaan
salsoja ja muita kastikkeita maun mukaan

Paistele Quorn-kuutioita hetki öljyssä kattilassa ja lisää tilkka valkoviiniä. Lisää hetken päästä reilu loraus soijakastiketta ja paistele hetken aikaa. Lisää purkillinen salsaa ja halutessasi hieman vettä niin, että kuutiot peittyvät. Anna kiehua 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi pakastemaissia haluamasi määrä.

Lämmitä tortillat ja täytä ne Quorn-salsalla, vihanneksilla ja haluamillasi muilla täytteillä. Juustosta pitävä puolisoni jättää hedelmät pois ja lisää sen sijaan juustoraastetta ja turkkilaista jugurttia.

Jussi-terveiset

Terveiset Jussi-juhlista, M!

Pääsin ensimmäistä kertaa moisiin kemuihin osallistumaan ja olihan se aika hienoa. Tyhjin vatsoin ei onneksi tarvinnut kotiin lähteä. En kestä, että tajusin ottaa kuvia vasta jälkiruoasta, mutta ei vaan tullut mieleen. Ja nekin kuvat on vähän tärähtäneitä. Liian jännää, prkl! :)

Alkupalaksi söimme rucola-limemarinoituja jättiravunpyrstöjä, seesamgrillattua artisokkaa, savumozzarellaa ja mallasleipätoastia, lisäksi annokseen kuului juustokeksi, muistaakseni mustaleima emmentalista. Kokki kävi illan aluksi kertomassa menusta, mutta se oli niin pitkä ja vaiherikas selostus, että puolet unohtui matkalla. Maistui hyvin joka tapauksessa, vaikka jättiravunpyrstöt vaihdoinkin S:n kasvisvaihtoehtoon. Alkupalan kanssa oli tarjolla myös lämmintä tomaatti-paprika-chili-kastiketta, joka oli tosi hyvää.

Pääruokana oli ilmakuivattuun kinkkuun kääräistyä ankkaa, palsternakka porkkanapaistosta ja tummaa appelsiinikastiketta. Ankka ja varsinkin kastike oli hyvää, joskin melko suolainen kokonaisuus, kun oli tuota ilmakuivattua kinkkuakin siinä. Pidin erityisesti tuosta kasvispaistoksesta, joka puolestaan oli makeahko ja tasapainotti kivasti kokonaisuuden.

Sitten se jälkiruoka. Tässä vaiheessa ilmeisesti oli jo niin hyvin ruokittu, että aivoihin mahtui muutakin, kuin "syö, syö, syö" - ja muistin sen kameran kaivaa laukusta. Leipäjuustopannacotta ja kardemummavaahtokarkkia. Leipäjuustopannacotta tarjoiltiin ovelassa paketissa - metallisessa "filmikelakotelossa", joka näytti avattuna tältä: 

Pannacotta ja leipäjuustonpalat siis alla ja kannen sisäpuolella tyrnimarjahyytelöä. En ole erityisesti leipäjuuston ystävä, mutta oudolla tavalla tää oli tosi hyvää. Lisukkeena oli tällainen:

Päällä vaahtokarkkia, alla jonkinlainen kardemummainen kakku ja pohjana suklaata. En oikein muista miltä tää maistui, kun oli kiire maistamaan tuota sinistä kuutiota, joka sitten paljastui vaahtokarkiksi.

Ruoka oli hyvää ja sitä oli riittävästi, mutta kyllähän ne kaksi Jussia vielä paremmalta maistui. ;) Kovasikajuttu!