torstai 21. marraskuuta 2013

Piparkakkurahka

Hola, Möme, nythän näitä taas pukkaa!

S kinui pari viikkoa sitten, että hänen täytyy saada ostaa piparkakunmakuista rahkaa. Lupasin että saa ostaa, jos esittelee hyvän reseptin jossa sitä käytetään. Itse en keksinyt mitään, eikä valmistajan sivuiltakaan löytynyt yhtään reseptiä(!). S keksi, että tehdään piparkakkuversio Kalevi Rahkasta ja niinhän me tehtiin. Valmis piparkakkurahka ei kuitenkaan ole kovin kevyttä, joten päätin soveltaa vähän.




165 g (0,5 prk) vispautuvaa vaniljakastiketta
200 g pehmeää rahkaa
7 kpl (+4 kpl) Annas-piparkakkuja
100 g vadelmia / mustikoita / verigreippiä

Vaniljakastike on siis puoli purkillista Valion laktoositonta vanhan ajan vaniljakastiketta, koska se on S:n suosikki. Koska tähän menee puoli purkillista, ostamme aina ainekset kahteen piparkakkurahkaan kerrallaan. Oikeasti tästä piisaisi kolmelle tai neljällekin, mutta mutta....

No niin. Vispaa vaniljasoosi vaahdoksi ja sekoita rahka sekaan. Kaiken tämän voi tehdä tehosekoittimella. Murskaa sillä välin 7 piparkakkua muovipussissa pienenpieneksi murskaksi. Sekoita piparkakkumurska rahka-vaniljavaahtoon ja anna rahkan maustua jonkin aikaa. Itse en syö kuin kahdenlaisia pipareita, omatekemiä tai Annaksen tekemiä.

Lapioi rahkavaahto kuppeihin ja ripottele päälle marjoja tai hedelmiä ja murskaa pari piparia vielä koristeeksi ja makua antamaan. Vadelma sopii tähän ihan superhyvin, mustikkakin oikein mukavasti. Tänään kokeiltiin villinä korttina verigreippiä ja sehän toimi aika kivasti.

Valmiista piparkakkurahkasta valmistettuun verrattuna tämä on aavistuksen kevyempää, ja mun suuhun myös paremman makuista.

Vuohenjuustolasagne

Moi Möme, pitkästä aikaa. :)

S ei pidä lasagnesta ja se on suuri synti, sillä minä rakastan lasagnea. Olen yrittänyt tehdä erilaisia variaatioita ja tähän mennessä suosituin on ollut "lasagnevelli" - siis niin vetinen lasagne, että sitä pitää syödä lusikalla... Noh, muutama viikko sitten kokeilin tehdä munakoisopaistosta, joka oli maun puolesta S:lle mieleinen, mutta rakenne ei passannut (onneksi, paistosta oli hyvin vaivalloista tehdä!). S taisi itsekin sanoa, että jos lasagne maistuisi tältä, niin hän söisi sitä oikein mielellään. Siispä tuumasta toimeen.

(Otin kuvankin, mutta siitä tuli huono, en laita sitä. Jos ahdistaa, googlaa lasagne.)

Tomaattikastike:
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa
pieni kesäkurpitsa
600 g tomaattimurskaa / paseerattua tomaattia
(3 dl vettä)
10 kpl oliiveja
1 rkl kasvisfondia
balsamietikkaa
sokeria
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Valkokastike:
20g voita
1 rkl vehnäjauhoja
4,5 dl maitoa
75 g juustoraastetta
jauhettua muskottipähkinää
valkopippuria

Lisäksi:
lasagnelevyjä (itse käytin 9 kpl)
200 g pehmeää vuohenjuustoa (President Petits Chèvres Doux)
1 ruukku basilikaa
75 g juustoraastetta
oliiviöljyä vuoan voitelemiseen


Tee ensin tomaattikastike. Kuullota pilkotut sipuli ja valkosipuli öljyssä, lisää raastettu porkkana ja pienitty kesäkurpitsa. Mausta suolalla, pippurilla ja balsamiviinietikalla ja paista kunnes vihannekset pehmenevät. Lisää tomaattisoosi. Rakenteen vuoksi meillä käytetään paseerattua tomaattia, tomaattimurskasta saa vähän pureskeltavampaa lasagnea. Lisäsin itse reippaasti vettä, mutta vähempikin piisannee. Lisää pilkotut oliivit, kasvisfondi ja ripaus sokeria ja anna kastikkeen hautua sillä aikaa kun teet valkokastikkeen.

Siirry sitten valkokastikkeeseen. Sulata kattilassa voi ja lisää jauhot. Lisää maito ja kuumenna välillä sekoitellen kunnes seos sakenee, mutta ei kiehu. Pienennä lämpöä. Lisää juustoraaste ja anna sen sulaa kastikkeen joukkoon. Tällä kertaa käytin emmentalraastetta, mutta parmesanraaste olisi varmasti ollut myös oikein passelia. Mausta valkokastike muskottipähkinällä ja valkopippurilla.

Silppua basilikanlehdet valmiiksi. Voitele vuoka oliiviöljyllä ja lado pohjimmaiseksi lasagnelevyjä. Meidän vuokaan teen yleensä kolme kerroksisen lasagnen, yhteensä levyjä tulee vain 9 kpl. Levitä lasagnelevyjen päälle kerros tomaattikastiketta, sitten valkokastiketta ja päällimmäiseksi murenna kolmannes vuohenjuustosta ja basilikasta. Toista. Päällimmäiseen kerrokseen laitoin valkokastikkeen viimeiseksi ja sen päälle ripottelin vielä loput juustoraasteet.

Paista 175 asteessa puolisen tuntia, kunnes juustokuorrutus näyttää valmiilta. Syö ja katsele ihmeissäsi kuinka lasagnenirsoilija hypähtelee santsikierrokselle!

lauantai 31. elokuuta 2013

Mars Bars -browniet

Moi Möme,

S löysi tämän reseptin kesällä netistä ja sitähän piti kokeilla. Tämä taitaa olla kolmas kerta, kun oon tätä tehnyt ja aina se vaan on hyvää... :)

Alkuperäinen ohje löytyy täältä, tässä meidän versio, joitain määriä olen säätänyt omaan suuhun sopivaksi.



2 Mars-patukkaa pieneksi pilkottuna
2 Mars-patukkaa, kumpikin 10 osaan leikattuna
200 g voita
150 g tummaa (minttu)suklaata
50 g maitosuklaata
5 rkl kaakaojauhetta
75 g vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
200 g tomusokeria (hienokin käy)
3 munaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen, vuoraa metallinen kakkuvuoka (halkaisija 23cm) leivinpaperilla.

Sulata vesihauteessa pieneksi pilkotut Mars-patukat, suklaat ja voi, lisää kaakaojauhe ja sekoita. Anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet ja kääntele suklaan sekaan. Riko kananmunien rakenne ja sekoita taikinaan. Kaada vuokaan ja tasoita pinta, painele isommat Mars-patukan palat taikinan päälle niin, että ne jäävät näkyviin, mutta eivät törötä.

Paista n. 30(-40) minuuttia, kakku saa jäädä sisältä mähmeäksi. Lämpimän kakun voit nostaa pois vuoasta jäähtymään. Paloittele, syö, ja yritä tarjota muillekin, ettet saa suklaayliannostusta...

sunnuntai 25. elokuuta 2013

Siemensyöjän teeleipäset

Moikka Möme,

Olen käynyt työn puitteissa parin viime viikon aikana useamman kerran Lyhdyssä, Helsingin lyhytaikaiskoti ja työpaja Lyhty ry:n tiloissa. Lyhdystä löytyy aikuisille kehitysvammaisille erilaisia asumispalveluja ja työpajoja, mm. punkbändi Pertti Kurikan Nimipäivät ja jazztaituri Kalle Salonen työskentelevät Lyhdyssä. Se miksi tästä aloin kertoa liittyy tietysti tämänkertaiseen reseptiin.

Lyhdyssä tehdään joka päivä lounas omassa keittiössä ja tarjolla on aina tuoreita leipäsiä. Tänä sunnuntaina totesin kodin ainoan leivän olevan kuivahtanut käntty ja mieleen muistuivat Lyhdyn ihanat lounasleivät, siispä soveltamaan.


Tämä annos sopii kahdelle aamiaisleiviksi.

1 dl täysjyväjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
ripaus sokeria
1 dl maitoa
1,5 rkl öljyä
seesaminsiemeniä
pellavansiemeniä
(juustoraastetta)

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Sekoita ensin kuivat aineet keskenään, lisää (juusto), maito ja öljy ja sekoita, mutta älä vaivaa. Siemeniä voi laittaa oman maun mukaan, nämä eivät kuitenkaan kohoa kovin paljoa, joten voi laittaa reippaastikin. Jääkaapin pohjalta löytyi parikin ei-enää-höylättävän-korkuista emmental-palaa, joten lisäsin vielä juustoraastettakin taikinaan, Lyhdyn versiossa sitä ei taida olla. Annostele taikina kukkurallisina ruokalusikallisina leivinpaperilla päällystetylle pellille ja taputtele litteiksi kostutetuilla käsillä. Paista uunissa n. 10 min.


sunnuntai 18. elokuuta 2013

Cookie Dough -jäätelö

Moi Möme, pitkästä aikaa! :)

Kesällä ei oo tullut paljon uusia herkkuja kokeiltua, samaa kauraa päivästä toiseen. Sun jätskireseptien innoittamana (ja S:n monityydyttymättömän jäätelönhimon ajamana) ollaan pari päivää etsiskelty hyvää ohjetta keksitaikinajäätelölle.


Cookie Dough -taikina

5 rkl ruokosokeria
6 rkl hienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
120g jauhoja
60g pehmeää voita
n. 3 rkl maitoa
ripaus suolaa

50g tummaa (minttu)suklaata pieninä paloina

Kaikessa yksinkertaisuudessaan, pilko suklaa pieniksi paloiksi ja sotke kaikki aineet keskenään. Kokonaisuus on sen verran makea, että suola saa maistua taikinassa. Lisää maito viimeisenä, koostumus ei saa olla liian löysä, vaan taikinan tulisi olla muovailtavaa. Lusikoi leivinpaperille ja käännä paperin reunat taikinan päälle siten, että voit painella taikinan n. 1cm paksuksi levyksi. Laita levy pariksi tunniksi jääkaappiin viilentymään ja kiinteytymään.

Jäätelömassa

2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl glukoosisiirappia
2 dl kermaa
1,5 dl täysmaitoa
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vatkauksen loppupuolella glukoosisiirappi. Vispaa toisessa astiassa kerma vaahdoksi. Yhdistä vaahdot ja maito ja kaada jäätelökoneeseen tai heitä astiassa pakkaseen ja vispaile välillä. Kun jäätelömassa on kylmää, mutta vielä muokattavissa, leikkaa keksitaikina 1 cm x 1 cm  paloiksi ja sekoita palat jäätelöön. Jäähdytä loppuun. Jätskiä tulee tällä ohjeella reilu litra.

Glukoosisiirappi on kyllä oiva lisä kotijäätelöön, rakenne on ihan toista kuin viime kesän jätskikokeiluissa. Makukin on täysin kohdillaan, rehellisesti voin sanoa, etten kyllä keksi tässä enää mitään parannettavaa. Seuraavaksi kokeiluun mustikka-kardemumma-jugurttijäde!

lauantai 3. elokuuta 2013

Mysliteeleivät

Huomenta, ipa!

Viikonloppuaamuisin on ihana hemmotella itseään (ja tietysti varsinkin puolisoa ;-) tuoreilla skonsseilla tai teeleivillä. Nämä teeleivät on mukaeltu Maku-lehden ohjeesta, ja ne ovat herkullisia vastapaistettuina niin suolaisten kuin makeidenkin päällisten kanssa.


Tarvitaan:
2 dl makeuttamatonta pähkinäistä mysliä
2 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 rkl hunajaa tai fariinisokeria
2 dl maustamatonta soijajugurttia (tai turkkilaista jugurttia ja piimää)
2 rkl öljyä (tai juoksevaa margariinia)

Sekoita kuivat aineet. Lisää joukkoon jugurtti, hunaja ja öljy. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Muotoile tahmeasta taikinasta jauhotetuin käsin leivinpaperille 7-8 teeleipää ja ripottele päälle mysliä. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes teeleivät ovat kullanruskeita.



Ps. Jos kuivat aineet sekoittaa valmiiksi kulhoon jo illalla, käy teeleipien teko aamulla joutuisasti :-)

keskiviikko 31. heinäkuuta 2013

Wasabilla maustettu coleslaw-salaatti

Heips ipa!

Tähän aikaan vuodesta kauppojen vihannesosastot suorastaan notkuvat ihania kotimaisia vihanneksia, ja täällä maalla saa tietysti kaikkia paikallisiakin herkkuja, varsinkin eri kaaleja. Kun vielä kasvimaalta löytyi yllättäen koko rivi talvehtinutta lehtipersiljaa, piti tekaista tätä hyvää perussalaattia. Se sopii melkein minkä kanssa vaan, varsinkin tofugrillereiden tai kalan, ja mehevästä kesäkaalista tulee paras lopputulos.



Tarvitaan:

1 kg kesäkaalia
1 omena
2 porkkanaa
kourallinen persiljaa

Kastike:
reilu 1 dl majoneesia
1 dl maustamatonta (soija)jugurttia
reilu 0,5 dl omenamehua
wasabia maun mukaan
suolaa
mustapippuria
sokeria

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Raasta joukkoon porkkanat ja omena. Lisää silputtu persilja. Sekoita kastikkeen ainekset ja lisää wasabia tarvittaessa. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja anna tekeytyä hetki jääkaapissa. Loistavaa hellepäivän ruokaa myös grilliherkkujen kaveriksi!

sunnuntai 28. heinäkuuta 2013

Maidoton suklaajäätelö

Lisää jäätelöä, ipa!

Täkäläisestä kaupasta saa tasan kolmea minulle sopivaa jäätelömakua: vaniljaa, mansikkaa ja stracciatellaa. Kaiholla muistelen niitä aikoja, kun tofujäätelöä sai rasioissa näiden lisäksi suklaan, mokan, vadelman ja päärynän makuisena. Oli siis luontevaa jatkaa jäätelökokeiluja suklaajäätelön pariin. Vinkkiä otin tästä blogista, koska tarvitsin rakenteen takia sellaista reseptiä, jossa kerma vatkataan. Vaikka tämä jäde on täyteläisen suklaista ja hyvää, se ei ole minulle riittävän suklaista. (Mainittakoon kuitenkin, että tuttavaperheen lasten mielestä tämä oli liiankin suklaista :-) Tavoitteena minulla olisi sellainen italialaistyyppinen hyvin voimakkaan suklainen jäätelö, joka ei kuitenkaan olisi kovin makea. Kokeilut siis jatkuvat. Sillä välin tämä jäde kyllä taltuttaa suklaanhimoa, ja sopii erityisen hyvin kahvin kanssa.


Alussa minua arvelutti, miten soijatuotteet kestävät kuumennusta verrattuna maitotuotteisiin. Ilmeisesti Alpron Airy & Creamy kestää kuitenkin jopa keittämisen, eli siitä voisi tehdä jäätelöä perinteikkäämmälläkin tavalla. (Ja ei, en saa edelleenkään mitään sponsorointia kaikesta tästä Alpron mainostuksesta - tämä on vain ehdoton lempituotteeni tällä hetkellä.) Rakenteeltaan tämä jäätelö ei ole aivan yhtä onnistunut kuin tuo mustikka-mansikka-versio: tämä oli jäädyttyään kovempaa, ja ehti sulaa liikaa ennen kuin siitä sai kunnon palloja. Ensi kerralla lisään tähän jädeen valkuaisvaahtoa ja nostan käytettävän suklaan prosentteja.

Tarvitaan:

3 dl vaniljamaustettua soijamaitoa
120 grammaa tummaa suklaata (käytin 70-prosenttista)
2 rkl kaakaojauhetta
0,75 g glukoosisiirappia
3 keltuaista
vajaa 0,5 dl sokeria
1 prk Alpro Airy & Creamya

Kiehauta maito ja glukoosisiirappi. Lisää kaakaojauhe sekä paloiteltu suklaa joukkoon sulamaan. Anna jäähtyä. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää suklaaseos joukkoon koko ajan vatkaten. Kaada muna-suklaaseos takaisin kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen, jotta seos paksuuntuu. Siirrä toiseen astiaan ja anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. (Tähän kuluu aikaa, joten suklaakiisseli kannattaa keitellä ajoissa etukäteen). Vatkaa Airy&Creamy vaahdoksi ja sekoita suklaakiisseli kermavaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Kaada jäätelöseos kannelliseen muovirasiaan ja siirrä pakastimeen. Sekoittele jäätymisen aikana, esim. puolen tunnin välein.

torstai 25. heinäkuuta 2013

Maidoton mustikka-mansikkajäätelö

Moi pitkästä aikaa, ipa!

Sinulla onkin varmaan jäätelökoneen omistajana paljon jädereseptejä takataskussa, heittelepäs niitä tänne kaakaopurkkiin! :-) Itse innostuin opettelemaan jäätelön tekemistä ilman konetta, kun vihdoin ymmärsin, miksi kaupan hyllylle on ilmestynyt sellainen tuote kuin glukoosisiirappi. Sillä jäätelöön saa onnistuneen rakenteen ilman teknisiä apuvälineitä.


Kokeneemmat opastivat, että jäätelön teossa ilman jädekonetta kannattaa muistaa muutama perussääntö:
1. Kaikkien ainesten on oltava mahdollisimman kylmiä, kun ne yhdistetään jäätelömassaksi
2. Mitä enemmän vaahtoa, sitä parempi rakenne
3. Munat tai keltuaiset on vatkattava perusteellisesti, jotta ne eivät maistu valmiissa jäätelössä 
4. Sokerin määrässä on varaa vähentää, niin lopputulos on raikkaampi.

Näillä ohjeilla tartuin toimeen. Päätin aloittaa helposta jädestä, jonka ohjeen löysin tästä blogista. Ideana on tehdä kolme vaahtoa ja yhdistää ne. Lopputulos oli mainio, vaikka tein jäätelön niin myöhään illalla, että jaksoin sekoittaa sitä vain kerran (!) pakastumisen aikana, ennen kuin uni voitti. Rakenteesta tuli silti yllättävänkin hyvä ja mausta marjaisa. Ennen tarjoilua otin jäätelön pakastimesta noin kymmeneksi minuutiksi pehmenemään, sen jälkeen siitä oli tosi helppo ottaa palloja. Erona kaupan jäätelöön oli vain parempi maku ja se, että tämä jäde sulaa nopeammin.

Tarvitaan:
2 keltuaista
vajaa 1 dl sokeria
2 valkuaista
1 dl glukoosisiirappia
1 prk Alpro Airy & Creamia (2,5 dl)
Maustamiseen:
2 dl mustikoita ja mansikoita soseutettuna (jos haluaa hifistellä, soseesta voi siivilöidä mustikankuoret pois)
(noin 4 rkl Mansikka-Poplea)

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja siirrä kylmään. (Huoneenlämpöiset munat vatkautuvat paremmin, mutta toki kylmistäkin vaahtoa saa.) Vatkaa jääkaappikylmä Alpro Airy & Creamy vaahdoksi ja sekoita vaahdon joukkoon glukoosisiirappi. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kunnolla vaaleaksi vaahdoksi. Joissakin jädeohjeissa on tomusokeria, mutta kidesokeri käy myös - keltuaisia kannattaa joka tapauksessa vatkata niin kauan, että sokeri ei enää erotu kiteinä.

Lisää keltuaisten joukkoon kylmä marjasose ja mahdollinen Pople. Laitoin Poplea käsivaralta, valmista jädeä maistellessa tuntui että olisi voinut laittaa maun takia enemmänkin. Marjat voivat olla tuoreita tai pakastemarjoja - minulla oli tuoreita mustikoita, mutta mansikat olivat pakasteesta ja survottu kohmeisina.

Sekoita varovasti joukkoon kermavaahto ja lopuksi valkuaisvaahto. Kaada kannelliseen muovirasiaan ja siirrä pakastimeen jäätymään, mieluiten yön yli. Sekoittele muutaman kerran pakastumisen alkuvaiheessa (esim. puolen tunnin välein). Itse en käyttänyt sekoitteluun edes sähkövatkainta vaan ihan tavallista pallovispilää. Sitten vain herkuttelemaan!


sunnuntai 17. maaliskuuta 2013

Irish soda bread

Happy St. Patrick's Day, Ipa!

Tätä iloista irlantilaisten juhlapäivää päätimme juhlistaa irkkukahvilla (puoliso) ja perinteisellä irlantilaisella leivällä (minä). Puimme siis päälle vihreät paidat ja juhlistimme vihreän saaren historiaa myös levittämällä leivälle vihreitä levitteitä: guacamolea ja hernetahnaa.


Soda bread on irlantilaisten ylpeys, ja sen yleisin versio tehdään kokonaan valkoisista jauhoista. Tämä leipä onkin siis oikeastaan brown soda bread, pehmeä ja rapeakuorinen. Se syntyy helppoakin helpommin näin:

3,5 dl erikoisvehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 tl soodaa
vajaa 1 tl suolaa
20 g margariinia
2 dl maustamatonta (soija)jugurttia
1,5 - 1,75 dl vettä

Sekoita kuivat aineet ja nypi joukkoon rasva. Tee jauhoihin keskelle kuoppa ja kaada siihen jugurtti-vesiseos. (Jugurtin määrä saisi olla suhteessa suurempikin, minulta vain loppui kesken.)

Sekoita veitsellä nopeasti tasaiseksi ja hypistele lopuksi taikina varovasti kasaan palloksi. Älä vaivaa yhtään! Mitä vähemmän taikinaa käsitellään, sitä paremmin leipä jaksaa nousta. Taikinan pitäisi olla hyvin pehmeää. Muotoile siitä nopein ottein jauhotetulle leivinpaperille pyöreä ja vähän litteä leipä. Leikkaa pintaan ristiviilto. (To let the fairies out!)

Paista välittömästi 200 asteessa noin 40 minuuttia. Jäähdytä ritilällä liinan alla. Leipä on parhaimmillaan tuoreena voimakkaanmakuisten päällisten kanssa. Sen voi pakastaa, sillä se ei säily pitkään huoneenlämmössä.
Reseptin koko nestemäärän voi myös korvata piimällä, sillä perinteinen soodaleipä tehdään kirnupiimään. Grahamjauhojen tilalla voi käyttää reilut pari desiä hiivaleipäjauhoja. Grahamjauhot eivät täysin vastaa alkuperäisen ohjeen täysjyväjauhoja, ja lopputulos on vähän mureneva.

Hernelevite

1 pss pakasteherneitä
tilkka oliiviöljyä
tilkka seesamiöljyä
tilkka sitruunamehua
runsaasti suolaa ja pippuria
wasabia maun mukaan

Soseuta kaikki aineet. Jos wasabin haluaa jättää pois, kannattaa lisätä paahdettuja seesaminsiemeniä. Tahnasta kannattaa tehdä mausteinen, se sopii ruokaisaan leipään.

Ensimmäisen kerran söin soodaleipää vieraanvaraisessa dublinilaisperheessä vuonna 1995, ja kirjoitin silloin reseptinkin ylös. Tämä leipä on mukaelma siitä. :-)


sunnuntai 10. maaliskuuta 2013

Vaniljamarengit

Sunnuntaita, ipa!


Teen usein viikonloppuisin näitä marenkeja, joten on aikakin laittaa tämä nopea ja helppo resepti kaakaopurkkiin talteen. Ohjeesta tulee pellillinen pieniä marenkeja.

Tarvitaan:

2 valkuaista
1,5 - 2 dl sokeria
vaniljasokeria (tai vaniljatangosta raaputettua vaniljaa)
tilkka sitruunamehua

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen. Määrää voi vaihdella maun mukaan. Lisää lopuksi pari pisaraa sitruunamehua tai etikkaa.
Pursota marengit pellille ja kuivata pari tuntia 100 asteessa tai kiertoilmalla 75 asteessa. Sammuta uuni, avaa luukku raolleen ja anna kuivua vielä pari tuntia tai yön yli.

Kuvasin marenkeja sohvapöydällä ja kesken kaiken huomasin, että kuvaan oli ilmestynyt ylimääräisiä henkilöitä...


lauantai 2. maaliskuuta 2013

After 8:n ainesosat

Heipsis ipa!

Valitin hiljattain After 8 -suklaiden yllättävästä reseptimuutoksesta. Otin yhteyttä myös maahantuojaan, ja sainkin aivan pikapuoliin yllättävän mieluisan ja perusteellisen vastauksen:


"After Eight –suklaita valmistetaan kahdella eri tehtaalla hieman eri resepteillä. Maahantuomamme After Eight 400g –pakkauksien valmistusmaa vaihtui ja tämän vuoksi myös sen resepti. 400 g:n After Eight sisältää maitoa ja laktoosia. Pienempi 200 g:n After Eight valmistetaan eri tehtaalla ja se on edelleen laktoositon ja maidoton. 200 g:n pakkaukseen on kuitenkin merkitty, että tuote saattaa sisältää hivenen maitoproteiinia. Tämä johtuu siitä, että tuote valmistetaan linjastolla, jolla käsitellään myös maitoa sisältäviä tuotteita.

After Eigthin valmistuksessa on käytetty sataprosenttista voiöljyä, joka sisältää ainoastaan maidon rasvaosan. Voiöljy ei sisällä maitoproteiinia, laktoosia, vettä tai suolaa. Voiöljyä on lisätty tuotteeseen parantamaan tuotteen laatua estämällä pinnan harmaantumista, joka johtuu suklaalle tyypillisestä kaakaovoin kiteytymisestä."

Toisin sanoen minun ei tarvitsekaan luopua After 8 -suklaista! Pitää vain metsästää noita 200 g:n rasioita, eikä voiöljystäkään tarvitse huolehtia. :-D

Hyvää palvelua maahantuojalta - epäselväksi jäi ainoastaan se, miksi on olennaista ettei voiöljy sisällä suolaa. ;-)

Hihhei, sanoo täällä minttusuklaanhimoinen ystäväsi ja korkkaa kolmannen 200 g:n rasian (nämä kuluvat jotenkin tosi nopeasti! :-)

keskiviikko 27. helmikuuta 2013

Aina ei kaikki onnistu niin kuin toivoisi

Heips ipa!

Ajattelin tehdä suklaamuffineita lähettämälläsi ohjeella niin, että jätän pätkikset pois ja korvaan kahvin yhdellä muussatulla banaanilla. Arvelin, että banaani voisi tuoda muffareihin mehevyyttä. Lopputulos ei kuitenkaan ollut oikein mieleinen: rakenne on turhan tiivis ja maku jotenkin vähän tunkkainen. Ehkä banaani maistuu liikaa? Päädyin kuorruttamaan muffarit minttusuklaalevyn jämillä (täydennettynä kermatilkalla) ja heitin ne pakkaseen hätävaraksi, koska aivan paraatikelpoisia eivät mielestäni ole.


Kaiken kukkuraksi ihana pinkki nuolijani hajosi! Napsis poikki vain. Valitin asiasta valmistajalle eli Iloleipurille, mutta siellä sanoivat vain pahoitellen: "Nuolija on myyty varastostamme loppuun vuonna 2011, eikä sitä enää valmisteta." NYYH, en siis saa enää koskaan yhtä hyvää nuolijaa!

torstai 14. helmikuuta 2013

Hyvää ystävänpäivää!

Ei mulla muuta. :)

perjantai 8. helmikuuta 2013

Quorn-tortillat

Heips, ipa!


Suomestakin saa vihdoin Quornia, joka on sieniproteiinista kehitetty aika näppärä tuote ja hyvä proteiinivaihtoehto ruokavalioon. Osassa tuotteista on maitoa, mutta osa on ovovegetaarisia ja minulle sopivia.

Quorn on maultaan mietoa (lue: mautonta) ja rakenteeltaan kiinteää. Se kannattaakin lisätä esim. kastikkeen joukkoon, jotta se imee itseensä makua. Parhaiten Quornin umami-maun saa kuitenkin esiin mielestäni niin, että paistaa esim. Quorn-kuutioita öljyssä ja lisää joukkoon tilkan valkoviiniä ja runsaasti soijakastiketta. Lopputulos on mahtava, ja sopii aivan erityisen hyvin yhteen sienten kanssa esim. pastakastikkeessa, kuten arvata saattaa.


Quorn-kuutiot ovat mielestäni koostumukseltaan käteviä sellaisiin ruokiin, joihin ihmiset yleensä laittavat broilerisuikaleita. Siten syntyi tämä äärimmäisen helppo tortillantäytekin.

Tarvitaan:
1 pss Quorn-kuutioita (mielellään hieman sulatettuina)
öljyä
tilkka valkoviiniä
soijakastiketta
1 kookas prk (350 g) keskivahvaa tomaattista salsaa, esim. chunky salsaa
pakastemaissia

lisäksi:
tortilloja
chilipapuja
avokadoja guacamolea varten
salaattia, paprikaa ja muita vihanneksia maun mukaan
ananasta, persikkaa tai muita hedelmiä maun mukaan
salsoja ja muita kastikkeita maun mukaan

Paistele Quorn-kuutioita hetki öljyssä kattilassa ja lisää tilkka valkoviiniä. Lisää hetken päästä reilu loraus soijakastiketta ja paistele hetken aikaa. Lisää purkillinen salsaa ja halutessasi hieman vettä niin, että kuutiot peittyvät. Anna kiehua 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi pakastemaissia haluamasi määrä.

Lämmitä tortillat ja täytä ne Quorn-salsalla, vihanneksilla ja haluamillasi muilla täytteillä. Juustosta pitävä puolisoni jättää hedelmät pois ja lisää sen sijaan juustoraastetta ja turkkilaista jugurttia.

tiistai 5. helmikuuta 2013

Jussi-terveiset

Terveiset Jussi-juhlista, M!

Pääsin ensimmäistä kertaa moisiin kemuihin osallistumaan ja olihan se aika hienoa. Tyhjin vatsoin ei onneksi tarvinnut kotiin lähteä. En kestä, että tajusin ottaa kuvia vasta jälkiruoasta, mutta ei vaan tullut mieleen. Ja nekin kuvat on vähän tärähtäneitä. Liian jännää, prkl! :)

Alkupalaksi söimme rucola-limemarinoituja jättiravunpyrstöjä, seesamgrillattua artisokkaa, savumozzarellaa ja mallasleipätoastia, lisäksi annokseen kuului juustokeksi, muistaakseni mustaleima emmentalista. Kokki kävi illan aluksi kertomassa menusta, mutta se oli niin pitkä ja vaiherikas selostus, että puolet unohtui matkalla. Maistui hyvin joka tapauksessa, vaikka jättiravunpyrstöt vaihdoinkin S:n kasvisvaihtoehtoon. Alkupalan kanssa oli tarjolla myös lämmintä tomaatti-paprika-chili-kastiketta, joka oli tosi hyvää.

Pääruokana oli ilmakuivattuun kinkkuun kääräistyä ankkaa, palsternakka porkkanapaistosta ja tummaa appelsiinikastiketta. Ankka ja varsinkin kastike oli hyvää, joskin melko suolainen kokonaisuus, kun oli tuota ilmakuivattua kinkkuakin siinä. Pidin erityisesti tuosta kasvispaistoksesta, joka puolestaan oli makeahko ja tasapainotti kivasti kokonaisuuden.

Sitten se jälkiruoka. Tässä vaiheessa ilmeisesti oli jo niin hyvin ruokittu, että aivoihin mahtui muutakin, kuin "syö, syö, syö" - ja muistin sen kameran kaivaa laukusta. Leipäjuustopannacotta ja kardemummavaahtokarkkia. Leipäjuustopannacotta tarjoiltiin ovelassa paketissa - metallisessa "filmikelakotelossa", joka näytti avattuna tältä: 
Pannacotta ja leipäjuustonpalat siis alla ja kannen sisäpuolella tyrnimarjahyytelöä. En ole erityisesti leipäjuuston ystävä, mutta oudolla tavalla tää oli tosi hyvää. Lisukkeena oli tällainen:
Päällä vaahtokarkkia, alla jonkinlainen kardemummainen kakku ja pohjana suklaata. En oikein muista miltä tää maistui, kun oli kiire maistamaan tuota sinistä kuutiota, joka sitten paljastui vaahtokarkiksi.

Ruoka oli hyvää ja sitä oli riittävästi, mutta kyllähän ne kaksi Jussia vielä paremmalta maistui. ;) Kovasikajuttu!


tiistai 22. tammikuuta 2013

Minttusuklaarahka

Moi Möme!

Tää on herkkua! Maidottomana tosin voi olla vähän haastaava...



Tarvitaan:
200 g Maraboun minttukrokanttisuklaata
1 rkl öljyä
2 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
150 g maustamatonta jogurttia
½ dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria

Sulata suklaa vesihauteessa ja lorauta sekaan öljyä, ettei se jähmety heti uudelleen. Anna jäähtyä. Vispaa kerma vaahdoksi ja sekoita rahka, jogurtti ja sokerit mukaan, lisää jäähtynyt suklaa ja sekoita. Anna maustua hetki jääkaapissa ja kauho suuhusi. Tästä riittää kyllä kolmelle kaverillekin, jos olette kohtuullisia.

keskiviikko 2. tammikuuta 2013

Maidoton tiramisu

Moi taas, ipa!


Joku voisi sanoa, ettei tämä ohje ole oikeaa tiramisua nähnytkään, siitä kun puuttuvat mascarponet, savoiardit ja munanvalkuaiset. Toisaalta en voi syödä aitoa tiramisua, joten en sure - tämä on kuitenkin maukas ja ennen kaikkea äärimmäisen nopeatekoinen variaatio.

tarvitaan vain:

1 pkt LU Bastogne -keksejä
vastakeitettyä espressoa tai vahvaa tavallista kahvia
1 prk Alpro Airy&Creamya
2 rkl (tai maun mukaan) konjakkia
vaniljaa
pari lusikallista tomusokeria maun mukaan
kaakaojauhetta
(tummaa suklaata rouhittuna)
vadelmia

Vatkaa soijakerma ja mausta se konjakilla, vaniljalla ja sokerilla suunmukaiseksi. Lado suorakaiteenmuotoisen vuoan tai kulhon pohjalle kerros keksejä ja kostuta ne kahvilla. Älä kastele alinta keksikerrosta liian märäksi. (Tai kuten italiassa sanovat: non completamente zuppi! ;-) Levitä päälle kerros konjakkikermaa ja mahdollisesti kerros suklaarouhetta. Levitä sen päälle toinen kerros keksejä ristikkäin, voit dipata ne kahvissa ensin tai kostuttaa jälkeenpäin. Levitä päälle loppu kerma ja sihtaa pinnalle kaakaojauhetta. Anna vetäytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Tarjoa vadelmien kera.

En yleensä pyri kehittämään itselleni maidottomia versioita jälkiruoista, jotka perustuvat maitoon tai juustoon, koska en koe kaipaavani sellaisia. Onnekseni minulla on kuitenkin ystäviä, jotka tekevät niin, sillä muuten jäisin monesta herkusta paitsi. Tällä jälkkärillä sain herkutella pikkujouluissa, ja ihastuin niin, että menin seuraavana päivänä ostamaan Bastogne-keksejä... Yleensä en pidä kahvista, mutta tähän se todella sopii, tosin vahva espresso peittää mielestäni muita makuja liikaa, joten suosin tavallista kahvia. Ajattelin myös kokeilla konjakin sijaan jotakin muuta sopivaa alkoholia ja vadelmien sijaan vaikkapa aprikoosia. Käyttämällä vegaanisia keksejä tästä voi tehdä myös vegaaniversion.

tiistai 1. tammikuuta 2013

Tortillalasagne

Hyvää uutta vuotta, ipa!


Tämä vähemmän kuvauksellinen, mutta superhelppo ja nopea tortillalasagneohje on mukaelma Valion ohjeesta. Tortilloihin tulee ihana rakenne uunissa, ja ruoka valmistuu paljon nopeammin kuin tavallinen lasagne. Kannattaa kuitenkin muistaa, että tortillat eivät ime itseensä nestettä samalla tavoin kuin pasta. Kastiketta ei siis saa olla suhteessa liikaa.


Vaikka tortillalasagne on mielekästä tehdä pyöreään vuokaan, meillä ainekset jaetaan kahtia ja lasagnea valmistetaan kaksi kapeaa, samanaikaisesti uuniin mahtuvaa vuoallista. Minulle maidoton ja puolisolle juustoinen versio. ;-)

tarvitaan:
paketillinen vehnätortilloja, esim. 8 kpl
pussillinen Hälsans kökin färssiä
pussillinen pakastesipulia
2 tlk säilöttyjä kirsikkatomaatteja (Mutti, Pomodorini di collina)
salsaa maun mukaan
puoli purkillista soijakermaa (ja maidolliseen versioon maustettua ruokakermaa, esim. 3 juuston kerma)
persiljaa, suolaa, mustapippuria
(juustoraastetta)
pinnalle murskattuja grillimaustettuja nachoja tai perunalastuja

Kuullota sipulia öljyssä, lisää färs ja tomaatit. Mausta. Jos teet kaksi versiota, jaa kastike kahteen osaan ja mausta toinen osa soijakermalla ja toinen ruokakermalla. Kastikkeeseen voi lisätä myös salsaa tuomaan vähän tulisuutta. Lado uunivuokaan kerroksittain tortilloja ja kastiketta.


 Jos käytät juustoa, lisää sitä kerrosten väliin ja pinnalle.Voit ripotella pinnalle myös murskattuja nachoja. Paista 225 asteessa 15 minuuttia. Tätä ruokaa voi varioida loputtomasti, ja siihen voi lisätä esim. papuja. Helppo ja herkullinen vegaaniresepti, josta saa halutessaan herkun myös juustonystävälle!



Kännykän kameralla otetut kuvat näyttävät lähinnä 70-lukuisilta, mutta tämä ruoka on herkullisempi kuin kuvissa! :-D