Hyvää ystävänpäivää!

Ei mulla muuta. :)

Quorn-tortillat

Heips, ipa!


Suomestakin saa vihdoin Quornia, joka on sieniproteiinista kehitetty aika näppärä tuote ja hyvä proteiinivaihtoehto ruokavalioon. Osassa tuotteista on maitoa, mutta osa on ovovegetaarisia ja minulle sopivia.

Quorn on maultaan mietoa (lue: mautonta) ja rakenteeltaan kiinteää. Se kannattaakin lisätä esim. kastikkeen joukkoon, jotta se imee itseensä makua. Parhaiten Quornin umami-maun saa kuitenkin esiin mielestäni niin, että paistaa esim. Quorn-kuutioita öljyssä ja lisää joukkoon tilkan valkoviiniä ja runsaasti soijakastiketta. Lopputulos on mahtava, ja sopii aivan erityisen hyvin yhteen sienten kanssa esim. pastakastikkeessa, kuten arvata saattaa.

Quorn-kuutiot ovat mielestäni koostumukseltaan käteviä sellaisiin ruokiin, joihin ihmiset yleensä laittavat broilerisuikaleita. Siten syntyi tämä äärimmäisen helppo tortillantäytekin.

Tarvitaan:
1 pss Quorn-kuutioita (mielellään hieman sulatettuina)
öljyä
tilkka valkoviiniä
soijakastiketta
1 kookas prk (350 g) keskivahvaa tomaattista salsaa, esim. chunky salsaa
pakastemaissia

lisäksi:
tortilloja
chilipapuja
avokadoja guacamolea varten
salaattia, paprikaa ja muita vihanneksia maun mukaan
ananasta, persikkaa tai muita hedelmiä maun mukaan
salsoja ja muita kastikkeita maun mukaan

Paistele Quorn-kuutioita hetki öljyssä kattilassa ja lisää tilkka valkoviiniä. Lisää hetken päästä reilu loraus soijakastiketta ja paistele hetken aikaa. Lisää purkillinen salsaa ja halutessasi hieman vettä niin, että kuutiot peittyvät. Anna kiehua 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi pakastemaissia haluamasi määrä.

Lämmitä tortillat ja täytä ne Quorn-salsalla, vihanneksilla ja haluamillasi muilla täytteillä. Juustosta pitävä puolisoni jättää hedelmät pois ja lisää sen sijaan juustoraastetta ja turkkilaista jugurttia.

Jussi-terveiset

Terveiset Jussi-juhlista, M!

Pääsin ensimmäistä kertaa moisiin kemuihin osallistumaan ja olihan se aika hienoa. Tyhjin vatsoin ei onneksi tarvinnut kotiin lähteä. En kestä, että tajusin ottaa kuvia vasta jälkiruoasta, mutta ei vaan tullut mieleen. Ja nekin kuvat on vähän tärähtäneitä. Liian jännää, prkl! :)

Alkupalaksi söimme rucola-limemarinoituja jättiravunpyrstöjä, seesamgrillattua artisokkaa, savumozzarellaa ja mallasleipätoastia, lisäksi annokseen kuului juustokeksi, muistaakseni mustaleima emmentalista. Kokki kävi illan aluksi kertomassa menusta, mutta se oli niin pitkä ja vaiherikas selostus, että puolet unohtui matkalla. Maistui hyvin joka tapauksessa, vaikka jättiravunpyrstöt vaihdoinkin S:n kasvisvaihtoehtoon. Alkupalan kanssa oli tarjolla myös lämmintä tomaatti-paprika-chili-kastiketta, joka oli tosi hyvää.

Pääruokana oli ilmakuivattuun kinkkuun kääräistyä ankkaa, palsternakka porkkanapaistosta ja tummaa appelsiinikastiketta. Ankka ja varsinkin kastike oli hyvää, joskin melko suolainen kokonaisuus, kun oli tuota ilmakuivattua kinkkuakin siinä. Pidin erityisesti tuosta kasvispaistoksesta, joka puolestaan oli makeahko ja tasapainotti kivasti kokonaisuuden.

Sitten se jälkiruoka. Tässä vaiheessa ilmeisesti oli jo niin hyvin ruokittu, että aivoihin mahtui muutakin, kuin "syö, syö, syö" - ja muistin sen kameran kaivaa laukusta. Leipäjuustopannacotta ja kardemummavaahtokarkkia. Leipäjuustopannacotta tarjoiltiin ovelassa paketissa - metallisessa "filmikelakotelossa", joka näytti avattuna tältä: 

Pannacotta ja leipäjuustonpalat siis alla ja kannen sisäpuolella tyrnimarjahyytelöä. En ole erityisesti leipäjuuston ystävä, mutta oudolla tavalla tää oli tosi hyvää. Lisukkeena oli tällainen:

Päällä vaahtokarkkia, alla jonkinlainen kardemummainen kakku ja pohjana suklaata. En oikein muista miltä tää maistui, kun oli kiire maistamaan tuota sinistä kuutiota, joka sitten paljastui vaahtokarkiksi.

Ruoka oli hyvää ja sitä oli riittävästi, mutta kyllähän ne kaksi Jussia vielä paremmalta maistui. ;) Kovasikajuttu!

Minttusuklaarahka

Moi Möme!

Tää on herkkua! Maidottomana tosin voi olla vähän haastaava...

Tarvitaan:
200 g Maraboun minttukrokanttisuklaata
1 rkl öljyä
2 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
150 g maustamatonta jogurttia
½ dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria

Sulata suklaa vesihauteessa ja lorauta sekaan öljyä, ettei se jähmety heti uudelleen. Anna jäähtyä. Vispaa kerma vaahdoksi ja sekoita rahka, jogurtti ja sokerit mukaan, lisää jäähtynyt suklaa ja sekoita. Anna maustua hetki jääkaapissa ja kauho suuhusi. Tästä riittää kyllä kolmelle kaverillekin, jos olette kohtuullisia.

Maidoton tiramisu

Moi taas, ipa!

Joku voisi sanoa, ettei tämä ohje ole oikeaa tiramisua nähnytkään, siitä kun puuttuvat mascarponet, savoiardit ja munanvalkuaiset. Toisaalta en voi syödä aitoa tiramisua, joten en sure - tämä on kuitenkin maukas ja ennen kaikkea äärimmäisen nopeatekoinen variaatio.

tarvitaan vain:

1 pkt LU Bastogne -keksejä
vastakeitettyä espressoa tai vahvaa tavallista kahvia
1 prk Alpro Airy&Creamya
2 rkl (tai maun mukaan) konjakkia
vaniljaa
pari lusikallista tomusokeria maun mukaan
kaakaojauhetta
(tummaa suklaata rouhittuna)
vadelmia

Vatkaa soijakerma ja mausta se konjakilla, vaniljalla ja sokerilla suunmukaiseksi. Lado suorakaiteenmuotoisen vuoan tai kulhon pohjalle kerros keksejä ja kostuta ne kahvilla. Älä kastele alinta keksikerrosta liian märäksi. (Tai kuten italiassa sanovat: non completamente zuppi! ;-) Levitä päälle kerros konjakkikermaa ja mahdollisesti kerros suklaarouhetta. Levitä sen päälle toinen kerros keksejä ristikkäin, voit dipata ne kahvissa ensin tai kostuttaa jälkeenpäin. Levitä päälle loppu kerma ja sihtaa pinnalle kaakaojauhetta. Anna vetäytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Tarjoa vadelmien kera.

En yleensä pyri kehittämään itselleni maidottomia versioita jälkiruoista, jotka perustuvat maitoon tai juustoon, koska en koe kaipaavani sellaisia. Onnekseni minulla on kuitenkin ystäviä, jotka tekevät niin, sillä muuten jäisin monesta herkusta paitsi. Tällä jälkkärillä sain herkutella pikkujouluissa, ja ihastuin niin, että menin seuraavana päivänä ostamaan Bastogne-keksejä... Yleensä en pidä kahvista, mutta tähän se todella sopii, tosin vahva espresso peittää mielestäni muita makuja liikaa, joten suosin tavallista kahvia. Ajattelin myös kokeilla konjakin sijaan jotakin muuta sopivaa alkoholia ja vadelmien sijaan vaikkapa aprikoosia. Käyttämällä vegaanisia keksejä tästä voi tehdä myös vegaaniversion.

Tortillalasagne

Hyvää uutta vuotta, ipa!


Tämä vähemmän kuvauksellinen, mutta superhelppo ja nopea tortillalasagneohje on mukaelma Valion ohjeesta. Tortilloihin tulee ihana rakenne uunissa, ja ruoka valmistuu paljon nopeammin kuin tavallinen lasagne. Kannattaa kuitenkin muistaa, että tortillat eivät ime itseensä nestettä samalla tavoin kuin pasta. Kastiketta ei siis saa olla suhteessa liikaa.

Vaikka tortillalasagne on mielekästä tehdä pyöreään vuokaan, meillä ainekset jaetaan kahtia ja lasagnea valmistetaan kaksi kapeaa, samanaikaisesti uuniin mahtuvaa vuoallista. Minulle maidoton ja puolisolle juustoinen versio. ;-)

tarvitaan:
paketillinen vehnätortilloja, esim. 8 kpl
pussillinen Hälsans kökin färssiä
pussillinen pakastesipulia
2 tlk säilöttyjä kirsikkatomaatteja (Mutti, Pomodorini di collina)
salsaa maun mukaan
puoli purkillista soijakermaa (ja maidolliseen versioon maustettua ruokakermaa, esim. 3 juuston kerma)
persiljaa, suolaa, mustapippuria
(juustoraastetta)
pinnalle murskattuja grillimaustettuja nachoja tai perunalastuja

Kuullota sipulia öljyssä, lisää färs ja tomaatit. Mausta. Jos teet kaksi versiota, jaa kastike kahteen osaan ja mausta toinen osa soijakermalla ja toinen ruokakermalla. Kastikkeeseen voi lisätä myös salsaa tuomaan vähän tulisuutta. Lado uunivuokaan kerroksittain tortilloja ja kastiketta.

 Jos käytät juustoa, lisää sitä kerrosten väliin ja pinnalle.Voit ripotella pinnalle myös murskattuja nachoja. Paista 225 asteessa 15 minuuttia. Tätä ruokaa voi varioida loputtomasti, ja siihen voi lisätä esim. papuja. Helppo ja herkullinen vegaaniresepti, josta saa halutessaan herkun myös juustonystävälle!

Kännykän kameralla otetut kuvat näyttävät lähinnä 70-lukuisilta, mutta tämä ruoka on herkullisempi kuin kuvissa! :-D

Munariisipasteijat

Heipsis ipa!

Rikkinäinen kamera - tai pikemminkin kameran puuttuminen - aiheuttaa edelleen päänvaivaa, mutta eiköhän tästäkin selvitä. :-)

Lehtitaikinasta voi keksiä paljon muutakin kivaa kuin vain luumu- tai omenatorttuja: suolaisennälkää voi tyydyttää vaikkapa äärimmäisen helppotekoisilla pasteijoilla.

Tarvitaan:
1 kg:n paketti lehtitaikinalevyjä

noin kahden hengen annos keitettyä basmati- tai jasmiiniriisiä
pussi pakastesipulia (tai yksi iso sipuli)
2 munaa
soijakastiketta
mausteita, esim. jauhelihamaustetta, mustapippuria

Sulata lehtitaikinalevyt. Kuullota sipuli vokkipannussa tai suuressa paistinpannussa ja lisää riisi. Mausta soijakastikkeella, jauhelihamausteella, mahdollisilla yrteillä ja pippureilla mielesi mukaan. Täytteessä pitää olla kunnolla makua ja suolaisuutta! Riko sekaan kaksi munaa ja sekoittele, jotta muna hyytyy ja saat mehevän täytteen. Älä paista niin kauan, että täyte kuivuu.
(Lisäämällä täytteeseen Hälsans Kökin färssiä saat "lihariisipasteijoita" ;-)

Puolita lehtitaikinalevyt ja painele tai kauli paloja ohuemmaksi. Pane taikinapalalle lusikallinen täytettä, kostuta reunat ja taita pala kolmioksi. Painele reunat kiinni haarukalla ja pistele pasteijaan reikiä. Voit voidella pasteijat kevyesti munalla ja ripotella päälle korppujauhoja. Paista lehtitaikinapakkauksen ohjeen mukaan noin 200 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes pasteijat ovat kauniin ruskeita.