iPasha, eli Lime-valkosuklaapasha

Hei Möme,

Mä olen kyllä erittäin ylpeä sun kohokasurheudestasi ja vielä ylpeämpi siitä, että kohokkaat onnistui! Mä olen jotenkin sulkenut kaikki kohokkaat osastoon "liian vaikea". Muistan pienenä selailleeni äidin kanssa keittokirjaa ja nähneeni siellä muhkean juustokohokkaan. Silmät ymmyrkäisinä pyysin äitiltä, että tehdään tuota ja äiti, ruoanlaiton superidolini, totesi sen olevan liian vaikeaa. Hyvästi siis kohokashaaveet... :/ Nyt mä kyllä lupaan siirtää ne listalle "ehkä sittenkin", sun ja suklaan houkuttelemina. :)

Kirjoitit, että hermot kiristyivät paistovaiheessa.. Mä olen koko pääsiäisen saanut S:lta noottia siitä, kuinka olen ärtynyt ja tiuskiva kaikkien projektieni (aina leivonnasta maalaamiseen) keskellä. Mä stressaan vähän uusia reseptejä ja tarkkoja työvaiheita ja se sitten purkautuu joskus tiuskintana tai siten, etten ehdi aina keskittyä vaimooni juuri silloin, kun hän sitä vaatii.. Eikä silloin aina ymmärrä miten hauskaa on jos vaimoni pudottaa sähkövatkaimen ja siitä lentää voi-sokerivaahtoa mun tukkaan asti... Mua ei naurattanut, toisin kuin vaimoani!

Me oltiin eilen mun vanhemmilla syömässä pääsiäisateriaa. Jaettiin tällä kertaa siten, että äiti paistoi lampaan, me tehtiin S:n kanssa jälkkäri, siskoista toinen toi salaatin ja toinen valkosipulikermaperunat ja mun ystävä kihlattuineen alkupalat. Meillä on ollut perinteisesti pääsiäispöydässä pashaa, joten kävin lainaamassa äidiltä muotit. Ainoa ongelma oli se, etten oikeastaan pidä pashasta, varsinkaan niistä hedelmäsattumista siellä. Päätin siis tehdä jotain parempaa. :)


Lime-valkosuklaapasha

500g (2prk) maitorahkaa
130g voita
2 keltuaista
1,5dl sokeria
3dl kuohukermaa
4tl vaniljasokeria
1 lime (toinen koristeluun)
110g valkosuklaata sulatettuna
110g valkosuklaata rouhittuna

Liota pashamuotteja tunnin verran, keitä harso, huuhtele se kylmässä vedessä ja purista kuivaksi, asettele muottiin.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään, sulata valkosuklaa (..pyydä vaimoa sillä välin pudottamaan se sähkövatkain..) ja sekoita se voi-sokerivaahtoon. Pese lime hyvin ja raasta sen kuori. Purista limestä mehut. Sekoita keskenään kaikki paitsi kuohukerma, joka vatkataan vaahdoksi omassa astiassaan ja lisätään viimeisenä.


Lusikoi pasha-aines harsoon muotin sisään, kääntele harson reunat vielä päälle suojaksi ja yritä saada koko komeus pysymään pystyssä jääkaapissa. Laita muotin alle kippo, johon ylimääräinen neste valuu, sekä pashan päälle jokin paino (esim. hillopurnukka toimii hyvin). Anna muhista jääkaapissa yön yli. Irroita ennen tarjoilua muotti ja harso varovasti, koristele limelohkoilla tai viipaleilla, sekä valkosuklaapalasilla, mikäli et syönyt kaikkea.

Meidän raati totesi pashan erinomaisesti toteutetuksi päivitetyksi versioksi perinteisestä pashasta. Yleisvaikutelma oli raikas ja uusi, kuitenkin selvästi pashan makuinen. Pikkusisko, joka melkein itki harmista tuomiseni nähdessään, taisi lopulta santsata viisi kertaa... :D Hän myös kokeili ensimmäisenä puristaa koristeeksi aiotuista limeviipaleista mehut pasha-annoksensa päälle ja pitihän sitä itsekin kokeilla - erittäin hyvä keksintö! Tuore ja kirpeä limemehu toimi kivana vastapainona pashan makeudelle.


Koska pashan onnistumisesta ei ollut takeita, tein varuilta myös toisen jälkiruoan - Minttusuklaamokkapalat. Pohjan ohje on alunperin Ulla Svenskin kirjasta Lempileivonnaisia, mutta olen muokannut sitä vähän. Me ihastuttiin tähän toteutukseen hyvin suuresti, S sanoi, että sitä sopii tehdä tästä lähin joka viikonloppu. :D

Kohokasreseptiä lukiessani heräsi pari kysymystä maidon korvaamisesta: Miten toi soijamaito käyttäytyy verrattuna tavalliseen maitoon? Siis toimiiko se leivinjauheen kanssa kohottajana siinä missä normaalikin? Entä tarviiko sun korvata leivonnassa voi ja jos, niin miten teet sen? Voisin koittaa tehdä maidottoman version noista Minttusuklaamokkapaloista, luulen nimittäin, että sä pitäisit niistä. :)